Du vrai Ceylan, pas du Cassia
La cannelle du placard est presque toujours du Cassia. Elle contient de la coumarine — entre 2 650 et 7 017 mg par kilo, parfois davantage.
La dose journalière tolérable est d'environ 6 mg pour une personne de 60 kg. En prise quotidienne, elle est vite atteinte.
Le Ceylan n'en contient que des traces : de 0 à 68 mg par kilo. C'est la seule variété qu'on puisse prendre tous les matins, sur la durée.









